好意思食君最近初始时时尝试面食制作，就酱香饼而言，天下纷纷留言，厚味，懒作念，花上两块钱就能吃饱的东西，何必要为难我方呢（简略很有兴致的神志）？！

但好意思食君合计制作不在于效果，放下琐事，偷得浮生半日闲，在制作好意思食中练成耐性与注重，岂不妙哉！

论一团面的进化史，无需过硬的技能，揉（面）擀（皮）塑（型）塞（料），浅易几个步调，就能"面上生花"。

在酱香饼的制作基础上简化，夹馅，俄顷又是一款丰富好料的牛肉饼！

三 角  牛 肉 饼

【 面 皮  】

面粉 250g/ 油 10g/ 盐 2g/ 温水 140g

【 馅 料  】

牛肉末 350g/ 盐 3g/ 蚝油 2 勺 / 生抽 2 勺

老抽半勺 / 香油半勺 / 黑胡椒

葱 / 姜 / 蒜蓉 / 洋葱 / 油

1. 面粉中加入盐和油，边加温水边搅动成絮状，再手揉成团。

2. 盖上一层保鲜膜，静置 40 分钟。

3. 小葱洗净切段，姜切成片，加入极少净水放入破壁机中打碎，过滤获得葱姜水。

4. 牛肉末里加入盐，分次加入葱姜水并搅动均匀。

5. 加入生抽，老抽，蚝油，香油，黑胡椒粉和蒜蓉，搅动均匀后腌制 20 分钟。

6.   洋葱切碎，倒入腌制好的牛肉中，搅动均匀。

7.   案板上撒极少面粉，取出头团，揉抓排气后分割成 4 均分。

8.   取一个面团，用擀面杖擀薄，从面团中心点竖向切一刀。

9.   将牛肉馅均匀的抹在饼皮上，并在切口一侧留出 1/4 的空缺。

10. 将空缺面沿切口朝上折一次，层层叠好后再轻轻按压。

11. 平底锅中倒入适量的油，烧至 5 成热时，放入牛肉饼，小火烙至两面金黄即可。

刚出锅的饼，飘香四溢，外表焦黄酥脆，汤汁满溢，那肉馅更是无敌诱东谈主 ~

用刀一切，伴跟着"咔吱"的圆润声，冒着热气的肉馅终于"重睹天日"啦 ~ 再浇上一层油亮亮的辣椒油，咬上一口，外酥里嫩，肉汁浓郁，完全是翻倍的厚味！

1. 对于葱姜水 —— 要是不介怀吃带有颗粒的葱姜，不错切末平直加入。葱姜水要边搅边加，让肉馅完全吸入。

2. 对于馅料 —— 为了牛肉馅更上色，可合适加入老抽。夹肉时不行过多，不然面皮容易破。

3. 对于烙饼 —— 烙饼开小火，历程中可用平底锅铲轻轻按压，让里面的饼皮熟透。